すぐにわかるトランス脂肪酸には以下の記述があります。食品からとる必要がないとされているのに、なぜ使われるかは甚だ疑問です。多分その要因は扱いやと、味覚的の美味しさだと思います。つまり、健康には悪いけど、
味を誤魔化せるからです。
トランス脂肪酸については、食品からとる必要がないと考えられており、むしろ、とりすぎた場合の健康への悪影響が注目されています。具体的には、トランス脂肪酸をとる量が多いと、血液中のLDLコレステロール（いわゆる悪玉コレステロール）が増えて、一方、HDLコレステロール（いわゆる善玉コレステロール）が減ることが報告されています。日常的にトランス脂肪酸を多くとりすぎている場合には、少ない場合と比較して心臓病のリスクを高めることが示されています。
さらに、トランス脂肪酸の摂取量目安と日本人の摂取量について、
農林水産省が実施した調査研究（2008年）から、日本人が、一人一日当たり食べているトランス脂肪酸の平均的な量は0.92～0.96グラムと推定されます。これは平均総エネルギー摂取量の0.44～0.47%に相当します。 食品安全委員会は、2007年にトランス脂肪酸に関するファクトシート［外部リンク］（PDF：247KB）を公表しており、その中でも日本のトランス脂肪酸の摂取量は平均総エネルギー摂取量の0.3~0.6%と見積もられると報告しました。
